義式經典
經典瑪格麗特披薩
NT$ 380拿坡里披薩的靈魂代表,使用聖馬札諾番茄、頂級莫札瑞拉起司與鮮摘羅勒葉,呈現義大利國旗紅白綠純粹之美。
傳承義大利拿坡里製餅古法,採用義大利Caputo 00級小麥粉,經歷72小時低溫緩慢發酵。在450度高溫石窯內以龍眼木柴火烘烤90秒,成就外層酥脆薄香、內層濕潤柔軟的傳奇豹紋餅皮。
每一張出爐的披薩,都是對義大利百年工藝的最高致敬
嚴選天然無毒老齡龍眼木,質地硬實火力穩定,賦予餅皮優雅清香的天然果木煙燻香氣。
拿坡里披薩協會認證專用粉,只取小麥核心最細緻胚乳,麥香馥郁、口感輕盈不易脹氣。
極低量天然酵母於恆溫4°C低溫慢速發酵3天,完全熟化小麥澱粉,轉化出甘甜深邃風味。
窯溫高達450°C-485°C,90秒內烘烤出膨鬆空氣感氣囊與美麗豹紋焦斑,外酥內Q軟。
關於柴燒製程、保存加熱方式與品嚐建議